第1章 浙江菜1(第1/2 页)
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西湖醋鱼。
在众多的浙江美食中，西湖醋鱼无疑是一道亮丽的风景线。
它不仅是杭州西湖的标志性菜肴，更是浙江菜系的瑰宝。
这道菜以其独特的酸甜口感和精湛的烹饪技艺，吸引了无数食客的味蕾。
西湖醋鱼的选材非常讲究，一般选用鲜活的草鱼或鲢鱼。
这些鱼类肉质细嫩，口感鲜美，是制作西湖醋鱼的首选。
同时，还需要准备一瓶香醋、生姜、葱、蒜等调料，这些调料将为鱼肉增添层次丰富的味道。
制作西湖醋鱼的烹饪过程虽然看似简单，但却需要掌握火候和调味的技巧。
首先，将鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。
接着，将生姜、葱、蒜等调料切好备用。
烹饪时，先将锅烧热，倒入适量的油，将鱼煎至两面金黄。
然后，加入生姜、
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